• 豪门国际赌博注册: 吃同样热量的食物,为什么别人瘦了,你胖了?

    4 十二 2015 豪门国际网上赌博 26 次 0

    吃同样热量的食物,为什么别人瘦了,你胖了?豪门国际网上娱乐 作者
    2015.11.15 17:35
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    三句话读懂全文:

    1.吃同样热量的食物,食物构成不同,体型也会不同;

    2.吃蛋白质不易胖,因为蛋白质吸收率低,产热效应高;

    3.最容易让人发胖是脂肪,最不容易让人发胖的是蛋白质,糖类正好在中间。

    我们都知道,美国胖子比中国多。很多人觉得,美国人吃的比中国人多呗,其实不对。柯林·坎贝尔的《中国健康调查报告》里有个表,对比了同样体重的美国人和中国人的饮食热量摄入和成分。出乎很多人意料,同样体重的美国人跟中国人,美国人热量摄入往往要少得多。拿65公斤体重组来说,美国人热量摄入是每天1989千卡,中国人是2641千卡。

    也就是说,美国人比我们胖,不一定是因为比我们吃的多,更可能是食物的成分有问题。数据显示美国人的脂肪摄入量是中国人的2倍以上,有很多项研究都发现,美国人胖,主要的原因是脂肪摄入过量。

    这就是说,食物热量不是影响胖瘦的唯一因素,食物成分更能决定我们的身材。吃多少,重要;吃什么,更重要。下面的内容里,我就告诉大家,吃什么容易胖,吃什么则不会。

    蛋白质会不会胖人?

    有人说减肥千万别吃肉,瘦瘦的鸡胸肉也不能吃吗?

    好多人认为肥胖就是因为食物热量摄入超过身体消耗,这样讲也不错。但从减肥的角度讲,情况就不一样了。每天都是吃2000千卡热量的食物,A同学吃芝士猪肉汉堡、肥牛火锅。B同学吃白水煮鱼、蛋清脱脂奶。热量都一样,哪个会胖?

    答案是A同学。B同学不但不会胖,还会瘦。

    都是2000千卡热量,怎么A会胖B会瘦?原因在于,碳水化合物、脂肪、蛋白质,这三种东西,从热量的角度讲,没区别。吃进肚子里,消化吸收代谢的过程中,就有大区别了。这种区别,就是很多人减肥失败的原因。

    1.蛋白质消化吸收率本身比脂肪低,尤其是植物蛋白。

    2.蛋白质的产热效应比脂肪高出好几倍。什么叫产热效应?就是我们把食物吃进肚子里,消化吸收这些食物所需的热量。蛋白质的产热量,能达到自身热量的20%-30%,而脂肪的产热效应只有3%-5%,基本是吃多少吸收多少。

    3.多余的蛋白质如果想变成脂肪储存起来,需要复杂的转变过程,这个过程又要额外消耗25%-40%的能量。

    也就是说,蛋白质即便多吃,也很难变成肥肉,除非长期有极大的盈余。

    哪种最容易胖人,糖还是脂肪?

    糖类和脂肪到底哪个容易胖人,全世界老百姓都在吵。实际上,学术界对这个问题早有定论。

    营养学里讲“糖类”,其实是说碳水化合物,因为消化后吸收形式都是单糖。比如土豆、萝卜,虽然不甜,也叫糖类。所以,我们讲糖和脂肪哪种容易胖人,主要是讨论主食和油脂的问题。

    糖类容易胖人吗?答案是:糖类跟蛋白质类似,也不容易变成脂肪。这跟很多人一直以为来的认识相悖,但大家别大惊小怪,这个观点已经是营养学界的共识了,比如:

    美国农业部的科学家们早就发现,用高糖食物喂食小鼠,并不会让小鼠变胖。

    流行病学研究发现,糖食用量很少时,仍然有大量肥胖者出现。很多胖人比瘦人食用更少的糖。

    世界卫生组织的研究发现,跟我们的直觉相反,胖人并不比瘦人更爱吃甜食。

    为什么糖类不容易胖人?有些原因跟蛋白质是类似的,比如糖类的产热效应也比脂肪高的多,糖类储存成脂肪,也要“浪费”大量的热量。

    另外,更主要的原因,进化给了我们的身体喜欢消耗糖类,而储存脂肪的代谢特点。一顿饭吃进去,里面有糖也有脂肪,身体把糖挑出来,优先利用掉,脂肪则拿来直接储存。

    食物能量经济学,身体怎么区别对待糖和脂肪

    想要更好理解这个问题,我们来打个比方。

    把我们的身体想象成一个锅炉。对人来说,提供能量的东西主要是碳水化合物和脂肪,给锅炉,我们也提供两种能源:木柴和煤

    木柴的特点:烧一会儿就没了,能量密度小,体积大能量少,占地方,不适合大量储存。

    煤的特点:一块儿煤能烧很久,能量密度大,体积小能量大,适合大量储存。

    那么,让你来管理这个锅炉房,运来一车燃料,有木柴有煤,你怎么使用最合适?

    答案肯定是:优先烧木柴,储存煤。储存燃料的空间有限,木柴体积大储能少,就优先使用掉,除非木柴不够烧,否则运来多少煤,就储存多少,以备不时之需。

    如果木柴富裕得特别多怎么办?都存着?地方不够。所以想储存,必须先变成最适合储存的煤。当然,变成煤,就必须支付一定的转化费用。

    明白了吧?对我们的身体来说,糖类就是木柴,脂肪就是煤。我们的身体很会利用能量,该储存什么,该使用什么,它比我们聪明。糖类的特点就是不适合储存。它能量密度只有4千卡/克,不到脂肪的一半。我们的身体储存糖类的形式就是糖原,储存成糖原,需要额外储存大量水:1克糖原需要携带2.7克水。我们不可能像储存脂肪那样储存糖原,否则身体太重。脂肪基本无水,储存起来很方便,不会增加额外的体重。

    所以,反正身体无时无刻不需要能量,那么吃进来的糖就直接消耗掉,省下食物中的脂肪,储存起来。浪费的热量最少,最划算。

    我总结一下:

    糖类、蛋白质、脂肪这三种东西,相比起来,最容易让人发胖是脂肪,最不容易让人发胖的是蛋白质,糖类正好在中间。所以,吃同样热量的食物,只是食物构成不同,可能造成下图这种情况。


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