• 豪门国际博彩: Let's Ramen!扫荡上海23店68碗拉面,吃出9碗真爱!

    14 十一 2015 最新万乐豪门国际源码 29 次 0

    Let's Ramen!扫荡上海23店68碗拉面,吃出9碗真爱!豪门国际棋牌 作者
    2015.11.09 12:29
    写了36005字,被516人关注,获得了899个喜欢

    上海最全日本拉面评测:23家店68碗面,吃出9碗真爱

    渐入深秋、天气转凉,夜里总是想来碗热气腾腾的拉面,配上入味的厚切叉烧、奶油般质感的溏心蛋、甘甜的笋干,撇一小撮葱丝,撒一小把芝麻,美味又温暖、简单又治愈。

    最近香港的豚王、日本的博多一幸舍接连在上海开店。豚王试营业时引发排队潮,有些宝宝排队3-4小时才吃上一碗面…然而坊间风评却是毁誉参半。“到底要不要排队吃这碗面?”

    上海的日本拉面店多如牛毛,那么,最好吃的拉面到底在谁家?为了解决这个问题,企鹅吃喝指南力邀了多位美食家一同测(sao)评(dang)沪上拉面店。

    参与本次拉面测评的胖友们(不是按食量排序的!)

    以及不时加入吃面队伍、防止我们吃不完浪费粮食的:志伟、饼干、花胖、momo、大博、Jason、Elena。

    我们去了23家店,吃了68碗面,其中有大失所望的、意外惊喜的、加香菜的、全是葱的、放柠檬的:

    文章很长!不过文末有彩蛋哦(评委票选的9碗真爱),没耐心可以直接拉到底剧透,哈哈哈哈~

    23家清单地图如下,各位可按图索骥(★为评委推荐):

    静安区:豚王 | ★ 面屋武士 龍 |★ 一风堂拉面

    卢湾区:大福屋日本拉面专门店|Ramen Shop|富山面家

    福烤锦花| ★ 和乐日本料理

    徐汇区:★ 博多一幸舍|面屋武藏

    长宁区:★ 研串麵坊|纪州豚骨酱油拉面|面屋毘沙门天

    诚家日本料理|★ 维心日面|博多豚骨拉面

    利通面屋| ★ 酉一 | ★ 一步一步名古屋拉面

    活力一番

    闵行区:万来轩

    浦东新区:一真拉面|屯京拉面

    测评清单上店家的选取分别来自[企鹅吃喝指南内部及我们的日料控好友推荐];[大众点评评分];[专业厨师推荐],下文店家出场按照区域排序。

    每个人的口味都有差异,比如我们吃面的一行人都各有偏好。所以本文不打分,但是每碗面综合我们的意见都给出了描述,文末会推荐我们最爱的9碗面(仅代表我司意见)

    描述纬度

    汤底+着味:好汤才能养面,调味可以提鲜。

    配菜:叉烧笋干溏心蛋!葱花豆芽木耳丝!

    拉面:弯直粗细,口感软硬,韧性优良。

    颜值:以貌取面极其肤浅,但貌可悦人不是吗。

    说了这么多,直接上面

    下文店家出场按照区域排序

    静安区

    (1)| 豚王拉面

    豚王拉面首家店开在香港中环兰桂坊,经营博多拉面,号称汤底用65公斤猪骨熬煮10余小时而成。被称为“香港拉面届的神话”。

    需要自己在菜单上选择拉面种类(博多拉面请选硬面!)、汤底浓度、油度轻重以及配菜。叫了7碗面。均选择普通量的酱油、香油、蒜蓉。面上了,颜值都不错:

    豚王|硬面细面,肩肉 62元

    汤:黏度太高,颇咸。腥味较明显。

    面:作为博多拉面实在太软烂。以至于我们忍不住确认下单的确是硬面。

    配料:叉烧挺薄的,肉味基本靠面汤弥补。木耳丝还挺弹脆。笋有硫磺烘培痕迹。溏心日本蛋13元一只,用筷子划开了,蛋白部分未完全凝固,火候略欠,味道偏甜。

    豚王|超硬面细面,肩肉 62元

    面:勉强能算是硬面了。

    豚王|硬面太面,肩肉 62元

    面:硬度勉强可以。 但表层比较粘,或许是由于汤吧。

    翠王|硬面细面,肩肉 65元

    汤:加了罗勒,把配菜上的芝士粉混进汤里融化,喝一口乳味很明显,蛮有趣的!但是木耳丝和芝士味不太搭,想着能不能换成包菜。但喜欢传统口味的慎点。

    淼叔:”这个汤咸的可以用去蘸面了。”

    黑王|硬面细面,腩肉 65元

    汤:加了墨鱼汁,而非突出传统黑蒜油调味,喜欢吃墨鱼汁面的可以尝试。然而如果你想要的是黑蒜油:

    淼叔:“ 黑蒜油竟然放肉碎来炒,完全不及格!

    用墨鱼汁弥补黑油蒜味不足,但太甜了。”

    赤王|硬面细面,肩肉 65元

    汤:豚骨汤底加上香油和辣椒粉,嗜辣者来,可以选择辣度。

    淼叔:“香油没有该有的香味。”

    山椒王|细面硬面,腩肉 68元

    汤:加了秘制山椒酱,比赤王辣一些。

    干脆面:“一直觉得用花椒山椒作为调味是为了香气而不是为了麻....这里的山椒香气很不好。”

    总结:虽然颜值不错、着味有创新,但面条煮太软、汤底太粘稠、蛋着味太甜…大家好似都不太满意。可能期望太高失望太大吧。不知道正式营业了会不会好起来。

    地址:静安区 铜仁路88号L112室

    ● ● ●

    (2)| 一风堂拉面 ★

    起源于日本九州岛福冈博多一風堂(Ippudo),由河原成美创办(获得过2005年“拉面大王”荣誉),全球已开设超过80家分店的。点了五碗特制拉面(比普通版本多了溏心蛋,有肩肉和腩肉叉烧各3片),均为硬面。摆盘不错,叉烧整齐地呈扇状码在面上。

    特制东京酱油 58元

    汤:鸡鱼混合汤底加上酱油,清甜不油腻。

    面:弯粗面,韧性不错。

    配料:薄切的肩肉、腩肉叉烧都很酥,肥瘦合适,入味。蛋也不错,蛋白紧实蛋黄半凝固,火候刚好。

    淼叔:“ 酱油淡骨汤很不错!面稍软了。”

    干脆面:“波纹面不错。笋有点硫磺味儿…”

    小玉:“酱油质量不错。可是溏心蛋的酒味太重”

    特制赤丸 55元

    汤:味噌豚骨汤,加黑蒜油。

    面:细直面,硬面不错。

    “淼叔:汤底稍淡但清爽不粘嘴,起码是真骨汤。着味中规中矩。”

    特制白丸 52元

    汤:盐味豚骨汤底,咸淡合适,经典汤底。

    面:细直面,下的时间刚好,口感韧性不错。

    特制札幌味噌 58元

    汤底:鸡骨汤加味噌,非常浓郁。

    面:粗弯面。

    淼叔:“咸,重现了味噌拉面的咸度。”

    特制辣肉味噌 58元

    汤底:豚骨汤底加辣肉味噌酱,其实并不会很辣,但有些过油。

    总结:一风堂作为连锁店的好处之一就是比较标准化的制作流程,因此不会有太大的败笔,质量也有保证,然而无惊喜。

    地址:静安区 南京西路1515号嘉里中心SB1-15

    其他分店:

    静安区 吴江路169号四季坊142单元

    浦东新区 世纪大道8号国金中心LG1-79-80号

    徐汇区 淮海中路999号iapm环贸广场LG2楼235号铺

    徐汇区 虹桥路1号港汇恒隆广场6层607号铺

    徐汇区 肇嘉浜路1111号美罗城B1楼A区B1-41铺

    ● ● ●

    (3)| 麵屋武士龍 ★

    日本最大拉面集团麺屋こうじ旗下(东京著名拉面店“大胜轩”也属于该集团)的博多拉面,7月开店以来人气一直不错。也需要自己勾选偏好的菜单。每4种汤底各来一份,全部要了硬面。

    白龙豚骨特制(6片叉烧+溏心蛋) 57元

    汤:豚骨汤底,非常浓厚,喝完没有黏腻感。

    面:细直面,韧性和硬度都不错。

    配菜:蛋是整颗,调味适中。叉烧是五花肉,用喷枪烤过加热,肥肉比例较大,外层烤焦了。放的是青葱,相比来说我更喜欢白色的京葱(有洋葱般的淡淡甜味和辛辣,口感结实清脆)。

    淼叔:“似乎还加了些木鱼汤底,蛋虽然未着色但调味相当出色哦!酱油提鲜明显,让人安心的正规博多味道。”

    小玉:“汤底很不错,可是叉烧烤焦了导致整碗有一点焦味。笋干好。”

    小多:“面和汤都掌握很好,不过叉烧和蛋调味淡了(真是重口味)。”

    黑龙豚骨玉子(2片叉烧+溏心蛋) 52元

    汤:香气很棒,浓郁的黑蒜完全带出了汤里的油脂香气。

    淼叔:“焦黑大蒜油是亮点!做的很好。叉烧太凉了是个败笔。”

    赤龙豚骨叉烧(10片叉烧) 59元

    汤:加了红油和叉烧导致这碗面过于油腻了。

    配菜:沿碗边铺开的10片叉烧非常壮观,不过真心吃不完…

    “淼叔:加了红油,反而衬得调味稍淡了。”

    鱼介豚骨拉面(2片叉烧) 47元

    汤:味道很浓厚(鱼介汤底不能选择汤底浓度),略有腥气。

    “淼叔:鱼干汤底鲜味十足,但酱油稍多了些。”

    离开的时候,在店外碰见店家自己晾的黑蒜

    总结:增加好感,面硬度把握的好,汤底浓郁咸度不高,配菜也不错,尤其推荐黑龙拉面。

    地址:巨鹿路909号(近常熟路)

    卢湾区

    (4)| 富山面家

    人气拉面店,招牌黑酱油拉面获得过5年东京拉面秀(Tokyo Ramen Show)的冠军,号称使用了富山特产黑酱油和秘方鱼酱。汤底据说加入了大量蔬菜和鸡骨、猪骨一同熬煮而比较清澈。

    北海道牛奶拉面

    汤:很香浓柔滑,菜单上介绍加了北海道3.6的牛奶,建议自己再撒些白芝麻。

    面:粗面,韧性不错。

    配菜:叉烧瘦肉比例较高,味道过重,外层居然是焦糊的,味道颇为苦(希望只是一时失手)。蛋黄部分凝结,调味适中。

    冠军黑酱油拉面

    汤:汤底据说是以猪、鸡、菜、鱼混合而成。然而叉烧焦糊渗到了汤里,喝不出本味了。

    小玉:“碗是烫的不错,可是面汤只是温的,汤底太苦了。”

    总结:招牌酱油略失望。北海道牛奶还蛮有趣。

    叉烧太失望。

    地址:卢湾区马当路388号soho复兴广场B2-33

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    (5)| 大福屋日本拉面专门店

    豚骨鱼介 你你你 42元

    汤:汤底粉状物明显。因为有鱼介汤,倒是意料之中的咸度。

    面:粗面,略软。

    配菜:厚卷肉叉烧肉香味足,调味适中,没有散架。蛋几乎没有调味。

    小玉:“汤里放了鲣鱼粉吧。”

    豚骨酱油 46元

    汤:加了板油,非常厚重。蒜味明显。

    配菜:除了叉烧还有几块瘦猪肉。豆芽堆成小山,二郎style吗。

    拉面汉堡 22元

    形式蛮有趣,然而里面加了太多、不均匀的甜辣酱。

    总结:厚叉烧不错。

    地址:卢湾区 马当路181号新天地南里商场1F

    长宁区 虹桥路1665号星空广场B区4F420B

    ● ● ●

    (6)| Ramen Shop

    北大陆鲁山人说过:把某一食物吃到要烦腻的时候,新料理才可能诞生。作为一家fushion式拉面店,就是要把常规的搭配改一改:

    特制盐咖喱拉面 60元

    汤:淡淡咖喱,盐味不突出

    面:偏软

    配菜:这货里面,放的是香菜!以及玉米段难道要用手抓起来啃吗…香菜和淡咖喱真的很冲突。值得说的是叉烧肉质还不错并且很厚。蛋也挺好的。

    特制白玉豚骨风拉面 55元

    汤:没啥特点

    配菜:放西兰花就算了,可是丢2个水味儿明显的生樱桃萝卜进去是几个意思?

    特制黑玉东京酱油拉面 55元

    汤:普通,撒了不少黑胡椒、加了板油

    面:荞麦面,偏软

    冷制绿玉MIX面 48元

    面:凉面,绿色的貌似是菠菜面?

    配菜:非常丰富,顶上放半个牛油果,旁边扣一大坨沙拉酱,吃起来更像是一盘沙拉。

    总结:这家店开在鼓浪屿比较合适吧,适合小清新们,然而创意并不代表创新,很多配菜和汤底搭配真心不和谐,好吃的还是厚叉烧。

    地址:卢湾区 陕西南路27号

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    (7)| 福烤锦花

    长乐路上的日式烤串店,拉面只有一种:

    海鲜汤淡酱油拉面

    汤:酱油着味有点苦

    面:太面(中粗)

    配菜:瘦肉比较老,全熟白煮蛋,叉烧和笋都一般。葱正常。

    总结:忽略了吧。本来也不是专门面店。

    地址:卢湾区 长乐路223号(近陕西南路)

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    (8)| 和乐日本料理 ★

    居酒屋,只提供一种拉面,就以店家名字取名为:

    和乐拉面

    汤:出品非常干净,汤底是店家加了鲣鱼干和昆布等熬煮的海鲜汤底,加淡酱油着味。鲜度和咸度刚刚好。

    面:太面,软硬适中

    配菜:蛋是白煮的,火候过了些蛋黄颗粒状已经明显。叉烧较薄,但肥肉部分不腻。鲜美的裙带菜加的好。

    总结:材料用的安心,汤底非常好,可以喝光。

    地址:卢湾区 长乐路308号(近瑞金一路)

    徐汇区

    (9)| 博多一幸舍 ★

    起源于福冈本地的博多拉面店。创始人吉村幸助出身于料理世家,独创了几种独特的面汤。店家说店里不同浓淡的汤底是由于熬制的时间不同。

    汤:清淡但不寡淡,咸度较高。

    面:硬面,程度掌握的好。

    配料:面里薄切的2mm叉烧味道很淡,推荐另点一份油脂鲜香的火炙叉烧;豆芽比较生,脆;蛋火候合适调味略淡。

    博多豚骨浓汤拉面 43元

    汤:浓汤非常柔滑。有猪肚汤味道,然而问了店家,骨汤里面没有放内脏。

    配菜:大量青葱末,木耳丝细脆。

    赤拉面 48元

    汤:几碗面中最喜欢的,圆润的豚骨浓汤和辣椒的刺激恰到好处的中和了。微弱的咸腥可能是因为加了明太子油。

    小玉:“辣油不是很好,但是汤鲜味很自然”

    黑拉面 48元

    汤:黑蒜味不够浓郁。

    激辛豚骨(神炎)拉面 48元

    汤:可以选择辣度,选择了最低的一辛,并不是很辣

    总结:据说开业第一周有日本大厨亲自坐镇,不知道以后能不能继续保持出品稳定,推荐赤拉面和盐豚骨,个人觉得是几家连锁拉面里最好的一家。

    地址:徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城B1楼025(近五番街)

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    (10)| 面屋武藏

    新宿起家的拉面店,总本店主打的鸡骨、猪骨混合汤底的红烧肉拉面,每个分店有不同主题,口味均有所创新。

    黑武骨三刀流 50元

    汤:官网介绍用了大蒜、洋葱、咖啡豆混合后烤制出的黑色混合物作为调料,加入骨汤,面上浮一层厚油,味道很重,黑蒜味不明显。

    面:要的硬面,然而还是偏软

    配菜:三刀流:叉烧、大红烧肉和五花肉片!看起来相当豪华。但是不喜欢油腻者慎点。

    颜值:三种肉堆起来很豪华,但其实卖相都不算好。

    总结:适合重油大肉党

    地址:徐汇区淮海中路999号环贸广场iapm L5-509

    其他分店:

    浦东新区 世纪大道8号陆家嘴国金中心D座LG2楼C-1

    黄浦区 西藏中路268号来福士广场B1-14室

    长宁区

    (11)| 研串麵坊 ★

    东京豚骨拉面 42元

    汤:浓厚,加了板油提香气,汤里不少脂肪颗粒。

    面:细硬面,不错。

    配料:蛋比较味淡,其余中规中矩。

    小多:“超硬的细面可让老板做10秒或15秒的。下面要硬流强推。”

    乌鸡淡酱油拉面 40元

    汤:乌鸡汤,鲜美。

    配料:加了裙带菜,和汤底甚配。

    总结:喜欢清淡鲜甜汤底的务必尝试,推荐乌鸡汤底。BTW店里很多菜都不错。

    地址:长宁区 仙霞路699号A12

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    (12)| 一步一步名古屋拉面 ★

    特制猪骨拉面 39元

    汤:浓度适中,香气和鲜美度一般。

    面:软硬度中等。

    配菜:叉烧紧实,瘦肉偏多,挺入味。葱很新鲜甜脆。笋着味略重。蛋黄琥珀状,着味稍过重了些。

    吃心:“像酱油肉版的叉烧,别有滋味还蛮香的。”

    招牌酱油拉面 39元

    汤:着味的酱油加的略少,有少量板油提香。

    味噌猪骨拉面 35元

    汤:还蛮不错的,相比配菜感觉汤略淡。

    辣黑猪骨拉面 39元

    汤:汤很浓郁,黑蒜油味儿加辣椒粉,过瘾又残暴。

    小玉:“辣椒粉质量一般,蒜味够的。”

    总结:面的软硬度掌握适中,相比汤头感觉配菜总体味道偏重,喜欢紧实叉烧的来吧。BTW他家的炸鸡肉质又嫩又鲜很好吃。

    地址:长宁区 水城南路17号

    静安区 愚园路68号晶品LG2-20

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    (13)| 面屋毘沙门天

    毘沙门天是日本神道中七福神中的无量智慧神,拥有取之不尽的才智,身披戎装,右手捧宝塔、左手握宝棍。店里挂着毘沙门天的画像(盖着宝桥制面所的章),以及一张萌萌的“七福神过海”。招牌上写着京都拉面,自然不能错过浓厚的鸡汤酱油拉面。

    浓汤拉面 38元

    汤:鸡汤底,果然非常非常浓厚,吃到后来汤底像粥一样了,上面洒满了葱花儿,建议加点桌上的辣椒酱进去,别有风味。

    面:中太面,吸汤很好。

    配菜:叉烧挺厚,肥瘦比例不错,比较咸。每一碗溏心蛋生熟、着味程度都不一样什么情况…可选青葱或京葱,需要主动告知。

    鸡汤鱼味风拉面 38元

    汤:混合汤底加上酱油着味,略咸。海鲜汤味盖过了鸡汤。

    面:中太面,硬度不错,可以让店家做超硬面。

    吃心:“京葱略冲。”

    浓厚味噌拉面 38元

    汤:很咸,非常浓厚

    配菜:这碗突然出现了白煮蛋…是因为来不及着味了吗?

    小玉:“花生碎撒太多了。”

    清汤拉面 42元

    汤:说是清汤拉面,也偏浓厚。

    面:中太面。

    海盐拉面 38元

    汤:加柠檬有点奇怪…

    面:中太面。

    颜值:淡黄色的汤加了一片柠檬,配上鲜红的溏心蛋黄和卷肉叉烧,很好看不是吗…

    淼叔:“盐味拉面应该放的是酸桎或者冲绳的醋橘。”

    总结:总体还不错,但没有很出挑。

    地址:长宁区 仙霞路345号东方世纪大厦1楼

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    (14)| 维心日面 ★

    极品维心拉面 58元

    汤:非常浓郁的豚骨汤,加了大量板油,可以看到脂肪颗粒,略油腻。

    面:劲道弹牙。

    配菜:薄叉烧非常肥,可以单点厚叉烧。细长的葱丝很棒。蛋火候恰到好处。笋比较软烂。

    小多:"汤底的脂背油太棒了,重口味最爱。”

    味噌拉面 38元

    汤:浓厚豚骨汤加上味噌,没加板油,不那么油腻。

    酱油拉面 38元

    汤:略有些海鲜汤味,比较咸。

    总结:喜欢重口味爱肉的会喜欢极品拉面。

    地址:长宁区 天山路762号巴黎春天中区B2-09

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    (15)| 纪州豚骨酱油拉面

    豚骨酱油拉面 32元

    汤:酱油略苦。

    面:硬度不错,算标准的硬面。

    配菜:叉烧肉表层烧焦了。

    小玉:“面碱水味太重了。”

    香葱拉面 36元

    汤:是不是豚骨汤已经不重要,满满一碗葱…

    配菜:葱味太强大了…好吧点这个只是for fun

    这碗铺满青葱(而不是京葱)的奇葩被端在我面前的时候,店里背景乐竟然放起了:praise you

    地址:长宁区 古北路224号(近天山路)

    ● ● ●

    (16)| 利通面屋

    酱油日面 38元

    汤:较咸

    面:要的硬面上来是过软。韧性差。

    配菜:叉烧肥肉太多太腻口,笋口感发酸。溏心蛋需要另外点,火候倒是刚好(忘拍照)。

    盐味日面 38元

    汤:非常非常咸。

    地址:长宁区 仙霞路699号

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    (17)| 诚家日本料理

    诚家鸡汤拉面 48元

    汤:鸡骨加上鸡肉熬制的汤底,挺鲜。

    面:太面(粗面),弹性不错,据说加了不少鸡蛋。

    配菜:无功无过,加了烫菠菜。

    地狱拉面 48元

    汤:鸡汤底加上辣肉酱,还以为会辣cry呢,其实并不是很辣。

    小玉:“菠菜太夺味了,感觉辣椒粉不太好。”

    小多:“地狱拉面重口味大爱。”

    总结:重口味来碗地狱拉面吧,要求店家多加辣椒!

    地址:长宁区 安龙路545号

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    (18)| 酉一 ★

    到酉一的时候已经是晚上9点,下起了细雨,大家都疲倦的要死,决定找个居酒屋喝点清酒烤点肉。然而当喝了第一口深色的黑酱油拉面汤时,意料之外的清甜,当时突然体会《Ramen girl》里面生活一团糟的女主角第一次吃到拉面时破涕为笑的感受,从胃里暖到到心里。

    黑酱油拉面 55元

    汤:黑酱油汤底较咸,回味泛着明显鲜美甘甜,唯一美中不足在于加的紫菜和胡椒粉偏多两者味道略重了一些。

    面:非常入味,就像沾面丢进高汤里泡了一会的感觉。

    配菜: 叉烧有弹性,着味不重还透着肉鲜味。可惜没有鸡蛋。同时放了京葱和青葱,非常新鲜饱满。

    吃心:“京葱斜切,不错!

    小玉:终于吃到满意的笋了!”

    酱油拉面 45元

    汤:比起黑酱油略淡,鲜甜。

    小玉:“ 好酱油!”

    盐味拉面 45元

    汤:汤底清澈,处理非常干净,盐味提鲜。

    面:软硬适中。

    总结:去了这么多专门的拉面店,惊喜却发生在没想到的地方,治愈系的汤底啊。

    地址:长宁区 古羊路509号(近姚虹路)

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    (19)| 博多豚骨拉面

    博多半熟蛋拉面 25元

    汤:中规中矩的豚骨汤,奶白色不算浓郁,较咸。

    面:碱味过重。

    配菜:叫半熟蛋拉面,却是全熟的卤蛋… 以及小青菜?叉烧是很小的肉片儿。不过这个价格是够便宜。

    总结:特点只有便宜了,店里还有很多的中式菜…

    地址:

    长宁区 新渔东路252号(近水城路)

    浦东新区 张杨路579号三鑫商厦3楼

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    (20)| 活力一番

    酱油味豚骨拉面 50元(定食,包括小沙拉和米饭)

    面:要的硬面,然而煮的仍然过软,像中式切面口感。

    汤:汤底有明显粉状物。

    配菜:基本款,均无亮点。蛋火候还不错。

    浓厚豚骨拉面 58元(定食)

    汤:厚重肥腻,喝完舌苔有黏腻残留感。

    总结:应该不会专门来第二次了。

    地址:长宁区 水城南路55号六月汇广场1层04-05单元

    闵行区

    (21)| 万来轩

    门口招牌上写着是冈山拉面,据说厨师也是冈山人。品种基本是酱油汤底和不同配菜搭配。

    豚骨鸡蛋拉面 30元

    汤:豚骨汤口味偏淡。

    面:细面,偏软。

    配菜:全熟蛋,吃起来像比较甜的卤蛋…很家常,再丢两块本帮红烧肉进去应该也无违和感。

    小玉:“面条碱味略重。”

    酱油叉烧拉面 30元

    汤:清淡,鸡骨汤底?酱油着味,咸味适中。

    配菜:叉烧调味略咸,是瘦肉,较干。

    酱油蔬菜拉面 30元

    配菜:蔬菜切的比较粗糙,只是烫过后堆在面上,水味儿较重。满鸡肋的一碗面。

    北海道拉面 38元

    汤:味噌汤底,据说还加了牛油,总体很幼滑。

    配菜:放了大量奶油玉米,笋非常嫩。

    吃心:“牛油味很不明显。”

    总结:比较家常感的面,无功无过。

    地址:闵行区 虹梅路3205号(近红松路)

    浦东新区

    (22)| 一真豚骨拉面

    一真豚骨拉面 28元

    汤:汤底腥气,不想喝第二口。

    面:用的是粗面,没什么韧性。

    配菜:叉烧加了太多酱汁,煮得过久,已经发苦。木耳没切丝,有沙。笋太老。

    颜值:叉烧太黑。

    酱油拉面 30元

    汤底:这款面要是盲品的话,会当成味噌汤底吧…

    配菜:溏心蛋还不错,菜单上写用的是朝一的蛋。葱花正常。

    颜值:蛋切面不好看。

    干脆面:“拉面疑似加了色素,口感差…汤底粉状感严重。”

    总结:应该不会再专程前往了。

    地址:浦东新区 锦延路159号01室B02

    ● ● ●

    (23)| 屯京拉面

    招牌东京猪骨拉面 38元

    汤:汤底还不错,调味适中。

    面:粗波纹面,比较不容易入味。

    配菜:薄切叉烧肥瘦调味合适。蛋略熟了,蛋黄已经凝固。笋软烂。

    特制鱼香猪骨拉面 43元

    汤:海鲜味盖过了猪骨汤味,比较明显的粉状口感。

    总结:如果你喜欢粗面,或者正好附近上班可以试试。

    地址:

    浦东新区 世纪大道100号上海环球金融中心B1楼

    长宁区 仙霞路99号尚嘉中心LG2楼A008室

    ● ● ●

    吃到这里的是真爱

    拉面,简单又饱含心血,汤底取自于海洋、陆地,配菜包含了动物、植物。伊丹十三的《蒲公英》中有一段讲述仪式般的吃面方法,对拉面致以高度的敬意。虽然每一碗面都有各自的骄傲,还是想推荐我们最爱的几碗拉面给你们:

    重口味最爱:

    麵屋武士 龍|黑龙拉面

    唯心日面|极品唯心拉面

    博多一幸舍|红拉面

    喝一碗鲜汤:

    研串麵坊|乌鸡淡酱油拉面

    酉一|黑酱油拉面

    和乐日本料理|和乐拉面

    吃一口好肉:

    一步一步名古屋拉面|特制猪骨拉面

    大福屋日本拉面专门店|豚骨酱油拉面

    一風堂拉面|特制白丸拉面

    *写完终于有空打个饱嗝了*

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    文|美伢 编辑|美伢

    摄影|Jason/momo/美伢/饼干

    拉面地图设计|molly


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